Pierogi ruskie

Jestem ich absolutną fanką. Mogę zjeść każde ilości.
Pierwszy raz robiłam pierogi i to bez wykorzystania babci ani mamy.
Wyszły rewelacyjnie.
Z podanych składników wyszło ok 65-70 pierogów. W sam raz na 3,5 osoby na dwa dni.
Następnym razem trzeba podwoić albo potroić ilość składników i pozamrażać pierogi.

Składniki na farsz ruski:

• 1/2 kg ziemniaków
• 200 gr twarogu
• 2 duże cebule
• sól i pieprz

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka bardzo ciepłej wody
• 1 jajko
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju

Ponadto do podsmażenia i polania pierogów:

• 2 cebule
• 150-200 gr boczku

Ziemniaki umyć, obrać, ugotować w osolonej wodzie, wystudzić.
Cebulę drobno posiekać, posolić, podsmażyć na oleju do zarumienienia.
Ziemniaki i twaróg przecisnąć przez praskę.
Dodać cebulę, doprawić do smaku, wymieszać.

Ze wszystkich składników wyrobić ręcznie ciasto. Niestety mój robot kuchenny nie dał rady. ;)
Ciasto rozwałkować posypując mąką, aby było cieniutkie - ok 2 mm.
Szklanką wycinać krążki, na każdy kłaść łyżeczkę nadzienia i sklejać.

Gotować w osolonej wodzie ok 2 minuty - aż wypłyną.

Tarta z jabłkami

Przepis pochodzi z forum czerwcówek 2010. Pierwszy raz w życiu robiłam tartę.
Robi się łatwo. Jest bardzo słodka, bo w oryginale polewa się jabłka karmelem. 
Spód jest cienki i kruchy.
Chyba jednak wolę standardowy placek z jabłkami. 

Składniki na spód:

• 15 dkg masła
• 20 dkg mąki
• 1 łyżka cukru
• 1 żółtko
• pół szklanki wody
• szczypta soli

Składniki ma masę jabłkową:

• 3-4 średnie jabłka, najlepiej kwaśne
• sok z połowy cytryny
• 1/2 szklanki cukru
• 50 gr margaryny

Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kawałki. Skropić sokiem z cytryny.
Do garnka wsypać cukier i margarynę. Roztopić. Dodać jabłka i dusić na małym ogniu aż zmiękną.


Masło, mąkę, cukier, żółtko, wodę i sól zagnieść rękami na ciasto. 
Spód i boki formy wyłożyć ciastem. Na to dać jabłka.


Piec w 180° aż boki się zarumienią. Ok 30-45 minut. 


Posypać cukrem pudrem, albo podać z bitą śmietaną. 


Gotowe. :)

Pieczone ziemniaczki

Przepis na podstawie dorotus76.
Pyszne, chrupiące na zewnątrz, mięciutkie w środku. Marta się zajadała, a robi się błyskawicznie. No, prawie...

Robiąc po raz pierwszy użyłam kaszy manny, ale następnym razem muszę spróbować bułkę tartą, wydaje mi się, że będą lepsze. Również zamiast smalcu wypróbuję olej lub margarynę.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków, najlepiej młodych
• 2-3 łyżki bułki tartej lub kaszy manny
• 2 łyżki oleju lub margaryny
• rozmaryn, pieprz, sól ziołowa do smaku

Ziemniaki oskrobać lub obrać. Pokroić na części: małe ziemniaki na pół, większe na 3 lub 4 części. Gotować 4-5 minut w osolonej wodzie.
Odcedzić, wsypać bułkę tartą. Zakryć garnek i potrząsnąć, żeby bułka obtoczyła równo ziemniaki.

Na blachę wlać olej lub położyć margarynę, rozłożyć ziemniaki w jednej warstwie. Posypać przyprawami do smaku.
Piec ok 30 minut w najwyższej temperaturze, u mnie 250°. W połowie pieczenia obrócić ziemniaki, żeby się równo przypiekły.

Gotowe. :)

Pulpety w sosie

Klasyczne polskie danie obiadowe. Dopiero niedawno zrobiłam moje pierwsze pulpety i od razu mi posmakowały. A Marcie jeszcze bardziej. :)
Staram się nie używać soli, bo przyjmujemy jej za dużo w codziennie spożywanych artykułach (zwłaszcza mój połówek). Zastępuję ją innymi przyprawami.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 jajko
• 2 małe cebule
• 1/2 szklanki bułki tartej
• pieprz (ewentualnie sól)

Sos koperkowy:

• 2-3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka śmietany
• posiekany świeży koperek

Ponadto:

• kilka łyżek mąki do obtoczenia

Cebulę posiekać i podsmażyć.
Bułkę tartą namoczyć w wodzie i odcisnąć.
Mięso wymieszać rękami z jajkiem, cebulą, bułką tartą i doprawić do smaku.
Do najszerszego garnka nalać kilka cm wody. Lekko posolić, zagotować. Formować pulpety, obtaczać w mące i kłaść do wrzącej wody. Woda powinna być równo z pulpetami.
Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok 20 min.

W małym naczyniu wymieszać 2/3 szklanki wody z mąką i śmietaną tak, żeby nie było grudek.
Wlać do pulpetów i dokładnie wymieszać. Zagotować i odstawić. Wsypać koperek i wymieszać.

Gotowe.

Obieranie ziemniaków na ogródku

...jest super przyjemne. :)

Dziś przygotowywałam warzywka na obiad i do zupy... (UWAGA...) siedząc przy plastikowym stole na ogródku!
Uznałam, że stanowczo zasługuje to na swoją notkę na blogu.

Marta sobie chodziła po naszej części i po wspólnej, na której są już zaczątki placu zabaw, a ja skoro musiałam jej się przyglądać, czy nie rozrabia albo nie ucieka, usiadłam sobie na słoneczku.

Dzięki temu byłyśmy razem na dworze dziś ponad 2 godziny.

Ogródek jest mistrzowski!

Placki z jabłkami

Szybkie słodkie danie na niedzielne popołudnie, albo na drugie danie dla dzieci.
Celowo nie będę dodawać zdjęć, bo mi w życiu nie wyjdą tak piękne i apetyczne jak te, które można znaleźć w sieci. Ważne, że przepis sama sprawdzam i mi wychodzi. :)

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jabłka
• tłuszcz do pieczenia
• cukier puder do posypania

Mąkę, mleko i jajka zmiksować na gładką masę.
Dodać miód, gałkę muszkatołową, cynamon i proszek do pieczenia. Wymieszać ciasto.

Jabłka obrać i pokroić w ósemki, a potem plasterki albo zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać do ciasta i wymieszać.

Piec na odrobinie oleju z obu stron.

Podawać na ciepło posypane cukrem pudrem.

Piernik przekładany

Zainspirowany moim ulubionym ostatnio blogiem pewnej Doroty, która piecze niesamowite rzeczy. 
Oryginalny przepis tu.


Piernik zrobiłam z okazji Wielkanocy.

Ciasto:

• 1 i ¾ szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 200 g płynnego miodu
• 125 g masła
• 3 jajka
• 3 czubate łyżki śmietany 18%
• 1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżki kakao

Przełożenie:

• 2 słoiki powideł śliwkowych (290 g) - oryginalnie jest 1 słoik powideł i 1 słoik dżemu, ale nie znalazłam dżemu śliwkowego
• 1 opakowanie galaretki o smaku morelowym

Polewa:

• 120 g gorzkiej czekolady
• 125 g masła

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Dodawać po jednym żółtku, ucierać. Dodawać porcjami miód, mąkę wymieszaną z przyprawą, kakao i sodą, śmietanę. Białka ubić na sztywno, wymieszać delikatnie z ciastem. Całość włożyć do formy (głęboka keksówka o długości 30cm) uprzednio wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.
Piec w temperaturze 165°C przez około 50 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka.


Dżem i powidła zagrzać, do momentu zagotowania, ściągnąć z ognia. Wsypać galaretkę, dokładnie wymieszać, ostudzić (nie do końca, bo zbyt mocno stężeje).


Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż na 3 płaty, posmarować masą dżemową (może być lekko ciepła).


W celu zrobienia polewy rozpuścić czekoladę i masło w kąpieli wodnej, mieszając. Polać gotowy piernik.


Wersja dla pospiesznych: wykorzystać gotowe ciasto na "Piernik kętrzyński" czy inne. :)

Sos tatarski

Wg przepisu mojej teściowej. Zajadamy się nim co święta. :)

Składniki:

• 1 kg ogórków konserwowych 
• 1 kg pieczarek marynowanych
• 10 jajek
• mały słoik chrzanu (150 gr)
• duży słoik majonezu (400 gr)
• sól, pieprz 

Ogórki i pieczarki pokroić w małą kosteczkę (automatyczne roboty niekoniecznie zdają tu egzamin). Jajka ugotować na twardo i też pokroić.
Można wykorzystać malakser.

Wszystko razem wymieszać, dodać majonez, chrzan i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ze względu na proste i marynowane składniki można trzymać w lodówce dosyć długo.

Zaczynam gotować

To się musiało kiedyś zdarzyć...
Stałam się trochę kurą domową, która wielką przyjemność czerpie ze stania przy garach godzinami i produkowania różnych pyszności, zwłaszcza, jak potem w ciągu kilku minut cały efekt pracy znika i zostaje tylko bałagan w kuchni...

Jest trochę ciekawych przepisów w sieci, które wykorzystuję, a potem muszę znów kopać, żeby do nich wrócić za jakiś czas.
Dlatego jak coś znajdę, wypróbuję i posmakuje - będę tutaj umieszczać.

Jutro zaczynam - święta idą.

"Gran Torino"

Ostatni film Clinta Eastwooda.
On jest weteranem wojennym z mnóstwem uprzedzeń i nie wierzącym, że świat jest dobry.
Gdy obok wprowadza się rodzina skośnookich, jego świat ulegnie ogromnej przemianie.
Świetny film, bardzo dobra gra. Pomimo tego, że temat dosyć poważny, można się pośmiać w wielu momentach. :)

Niemniej o filmie myśli się jeszcze kilka dni po obejrzeniu. Jeśli mnie pobudza do refleksji, to dla mnie oznacza dobry film.

Moja ocena filmu 9/10: