Przekładany deser

Prosty, zdrowy i pyszny. Ślicznie prezentuje się w kieliszkach lub przezroczystych szklankach.
Można użyć truskawek lub innych kwaśnych owoców: malin, porzeczek...

Składniki:

• 1/2 kg truskawek
• 1 duży jogurt naturalny (może być pół na pół ze śmietaną)
• 1 opakowanie ciastek owsianych
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Truskawki umyć, odszypułkować. Zostawić kilka najładniejszych, resztę zmiksować trochę (mogą być większe kawałki).
Jogurt zmieszać z cukrem wanilinowym.
Ciastka rozdrobnić. Ja rozdrabniam poprzez położenie na szmatkę, zakrycie i uderzanie tłuczkiem.

Do kieliszków na dno ostrożnie położyć łyżkę truskawek, na to jogurt, a na to ciastka. Następnie druga taka warstwa.
Na wierzch truskawkę.
Wychodzi ok 8 porcji.

Gotowe. :)

Zupa pomidorowa

Klasyczne polskie danie. Pomidorówka jest ulubioną zupą Polaków. :)
Jak zwykle robię zupy na 2-3 dni.

Składniki:

• 3 litry wody
• 1 udko kurczaka ewentualnie 2 skrzydełka
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 seler
• 1 por
• 150 gr koncentratu pomidorowego
• 3 kostki rosołowe drobiowe
• 2 listki laurowe
• 10 ziarenek pieprzu
• 1 łyżka mąki
• pół szklanki wody
• 1 łyżka śmietany
• 4 torebki ryżu białego

Mięso w wodzie zagotować i gotować na wolniutkim ogniu przez 25-30 minut.

Marchewki, pietruszki, seler i jasną część pora obrać i dodać do wywaru. Gotować kolejne 20 minut.

Dodać koncentrat pomidorowy, listki laurowe, pieprz. Mąkę wymieszać z wodą, żeby nie było grudek, potem wymieszać ze śmietaną. Stopniowo dodawać do zupy.
Pogotować kolejne kilka minut.

W międzyczasie ugotować ryż (u mnie na 3,5 osoby wystarczą na 1 dzień 2 torebki ryżu).

Gotowe. :)

Kurczak pieczony z warzywami

Prosty w przygotowaniu obiad właściwie robi się sam. A ja tylko siedzę z nosem przy szybie piekarnika z cieknącą ślinką.
To był mój najpierwszy upieczony w całości kurczak i wyszedł bardzo smakowicie. Wszyscy się zajadaliśmy.

Chociaż nie przekonałam się na korzyść pieczenia całego kurczaka. Nadal uważam, że pieczenie części: udek, czy skrzydełek jest 1. prostsze, 2. szybsze, 3. wymaga mniej pracy i 4. pomijamy to nieszczęsne krojenie kurczaka.

Inspiracja z Magii Smaków.

Składniki:

• kurczak: 1 cały (oryginalnie), ewentualnie 6-8 udek lub 10-12 skrzydełek
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżka papryki ostrej
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka soli
• 1 kg ziemniaków
• 1/2 kg marchewki
• oliwa z oliwek

W małej miseczce wymieszać obie papryki, miód i sól. Posmarować miksem kurczaka (trochę miksu zostawić) i odstawić.

Ziemniaki i marchewkę obrać lub oskrobać, pokroić w grube talarki. Obtoczyć w reszcie miksu paprykowego i oliwie z oliwek. Ułożyć na blasze.
Na środku blachy ułożyć kurczaka. Natrzeć go oliwą z oliwek.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170° C przez 1 godzinę i 20 minut bez przykrycia.
W połowie ewentualnie poprzewracać warzywa i kurczaka.

Po upieczeniu odstawić kurczaka na 20 minut, żeby doszedł.

Gotowe. :)

Tutaj wersja oryginalna jeszcze z pomidorkami koktajlowymi, które są jednak zbędne.

Placek jabłkowy z cynamonem

Upieczenie go nie zabiera dużo czasu. Smakuje najlepiej zaraz po upieczeniu, jeszcze na ciepło.
Najlepiej z bitą śmietaną albo lodami.

Zamiast jabłek można dać rabarbar.

Składniki:

• 750 g jabłek
• 3 łyżeczki cynamonu
• 125 g miękkiego masła
• 125 g + 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietany
• 185 g mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić na ósemki. Kawałki ponacinać wzdłuż i oprószyć łyżką cynamonu.
Masło, cukier, cukier waniliowy, jajka i śmietanę dobrze utrzeć.
Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.

Ciasto nałożyć do formy, na wierzch poukładać jabłka. 


Piec w temperaturze 200° C przez ok 30 minut.

Upieczony placek posypać 2 łyżkami cynamonu i 3 łyżkami cukru.
Podawać na ciepło. :)

Cannelloni z farszem mięsnym

Kolejny przepis z "Magii Smaków". :)

Generalnie mam wrażenie, że kuchnia włoska sprowadza się do tej samej bazy: makaron, farsz mięsny, sos pomidorowy i ser.
I tylko makaron się zmienia, a wraz z nim sposób podania:
- spaghetti polane farszem mięsnym zmieszanym z sosem pomidorowym i posypane serem
- lasagne przekładane: makaron - farsz - sos pomidorowy - ser - makaron...
- cannelloni, czyli rurki wypełnione farszem mięsnym, polane sosem pomidorowym i posypane serem
Ciekawe, czy znajdzie się jeszcze jakiś makaron, który można zrobić stosując te same podstawy. ;)

Żeby makaron był miękki można albo go wcześniej podgotować kilka minut i wtedy zrezygnować ze smarowania blachy sosem pomidorowym, albo właśnie posmarować blachę sosem. Chodzi o to, że makaron musi podczas pieczenia być otoczony czymś wilgotnym, inaczej pozostanie niedogotowany i twardy.

Składniki na farsz mięsny:

• 15-20 rurek makaronu cannelloni o średnicy 2-3 cm, jeśli rurki są szersze, wtedy mniej
• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowo - wołowego
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1/3 szklanki bułki tartej
• 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 jajko
• 1 szklanka startego sera (mozarella, gouda...)
• 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka oregano
• pieprz (i sól)

Składniki na sos pomidorowy:

• 1-2 łyżki masła
• 1 puszka pomidorów w puszce
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 łyżeczka posiekanego tymianku
• 1 łyżeczka posiekanego oregano
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• pieprz (i sól)

Ponadto do posypania:

• 1 szklanka startego sera (parmezan, ewentualnie gouda lub mozarella)

Najpierw farsz mięsny.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażyć do zezłocenia.
Cebulę posiekać drobno, podsmażyć do miękkości. Dodać mięso, wymieszać i smażyć na średniej mocy aż przestanie być surowe. Zostawić do wystudzenia.

Dodać pozostałe składniki, wymieszać, doprawić do smaku.

Teraz zrobić sos pomidorowy: podgrzać masło, zeszklić cebulę. Dodać pozostałe składniki, zagotować.

Tuby cannelloni wypełniać farszem dosyć ściśle. Spód blachy do ciasta posmarować cienko sosem pomidorowym, na nim układać tuby w jednej warstwie, jedna obok drugiej.
Zalać dokładnie sosem pomidorowym, oprószyć parmezanem.

Przykryć folią aluminiową i piec w temperaturze 190 stopni ok 30-40 minut.

Gotowe. :)

Kalafior zapiekany w sosie beszamelowym

Nie jestem fanką sosu beszamelowego, ale tak za mną chodziły zapiekane warzywa, że postanowiłam spróbować zainspirowana Dorotus76.
Zrobiłam wersję podstawową z dodatkiem 400 gr kurczaka. Pyszne było, ale za mało mięsa trochę...
Zjadłam z miejsca dwie porcje. :)

Składniki wersja podstawowa:

• 1 kalafior
• 50 gr masła
• 35 gr mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 375 ml gorącego mleka
• 80 gr sera żółtego
• 1-2 łyżki bułki tartej

Wersja obiadowa:

• 600 gr piersi z kurczaka
• 100 gr masła (lub innego tłuszczu do smażenia)
• pieprz, (sól), papryka słodka, curry
• 1 brokuł
• 500 gr ziemniaków

Kalafior podzielić na mniejsze części, zagotować w osolonej wodzie i gotować do miękkości (ok 20 min).
Odcedzić, ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Do wersji obiadowej zrobić to samo z brokułem i ziemniakami (pokrojonymi na plasterki). Piersi z kurczaka podzielić na małe kawałki, podsmażyć na maśle na rumiano. Doprawić.
Brokuł, ziemniaki, kurczaka i kalafior przełożyć na blachę do pieczenia ciasta (do naczynia żaroodpornego raczej się nie zmieści).
Do wersji obiadowej potrzeba 2 x więcej sosu niż do podstawowej.

W rondelku roztopić masło, dodać mąkę i gałkę muszkatołową. Zagotować cały czas mieszając. Powoli dodawać gorące mleko nadal mieszając. Pogotować na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje. Zdjąć z palnika.
Ser zetrzeć na tarce i wsypać do rondelka. Zamieszać.

Sos serowy nałożyć na kalafior i posypać bułką tartą.

Piec w temp. 200° C przez ok. 15 minut.

Gotowe. :)

Sesja ciążowa

Pasta z kurczakiem

Przepis z serii: co zrobić z pozostałościami z rosołu.
Bardziej ku pamięci, żeby nie wywalać mięsa, bo sam przepis jest banalny.

Składniki:

• ugotowane mięso z kurczaka
• 2 łyżki szczypiorku
• 1 łyżka natki pietruszki lub koperku
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka chrzanu
• pieprz (ja nie solę)

Mięso pokroić drobno. Szczypiorek i natkę posiekać, wymieszać z mięsem. Dodać majonez, chrzan. Wymieszać.
Doprawić do smaku.

Gotowe. :)

Pierogi ruskie

Jestem ich absolutną fanką. Mogę zjeść każde ilości.
Pierwszy raz robiłam pierogi i to bez wykorzystania babci ani mamy.
Wyszły rewelacyjnie.
Z podanych składników wyszło ok 65-70 pierogów. W sam raz na 3,5 osoby na dwa dni.
Następnym razem trzeba podwoić albo potroić ilość składników i pozamrażać pierogi.

Składniki na farsz ruski:

• 1/2 kg ziemniaków
• 200 gr twarogu
• 2 duże cebule
• sól i pieprz

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka bardzo ciepłej wody
• 1 jajko
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju

Ponadto do podsmażenia i polania pierogów:

• 2 cebule
• 150-200 gr boczku

Ziemniaki umyć, obrać, ugotować w osolonej wodzie, wystudzić.
Cebulę drobno posiekać, posolić, podsmażyć na oleju do zarumienienia.
Ziemniaki i twaróg przecisnąć przez praskę.
Dodać cebulę, doprawić do smaku, wymieszać.

Ze wszystkich składników wyrobić ręcznie ciasto. Niestety mój robot kuchenny nie dał rady. ;)
Ciasto rozwałkować posypując mąką, aby było cieniutkie - ok 2 mm.
Szklanką wycinać krążki, na każdy kłaść łyżeczkę nadzienia i sklejać.

Gotować w osolonej wodzie ok 2 minuty - aż wypłyną.

Tarta z jabłkami

Przepis pochodzi z forum czerwcówek 2010. Pierwszy raz w życiu robiłam tartę.
Robi się łatwo. Jest bardzo słodka, bo w oryginale polewa się jabłka karmelem. 
Spód jest cienki i kruchy.
Chyba jednak wolę standardowy placek z jabłkami. 

Składniki na spód:

• 15 dkg masła
• 20 dkg mąki
• 1 łyżka cukru
• 1 żółtko
• pół szklanki wody
• szczypta soli

Składniki ma masę jabłkową:

• 3-4 średnie jabłka, najlepiej kwaśne
• sok z połowy cytryny
• 1/2 szklanki cukru
• 50 gr margaryny

Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kawałki. Skropić sokiem z cytryny.
Do garnka wsypać cukier i margarynę. Roztopić. Dodać jabłka i dusić na małym ogniu aż zmiękną.


Masło, mąkę, cukier, żółtko, wodę i sól zagnieść rękami na ciasto. 
Spód i boki formy wyłożyć ciastem. Na to dać jabłka.


Piec w 180° aż boki się zarumienią. Ok 30-45 minut. 


Posypać cukrem pudrem, albo podać z bitą śmietaną. 


Gotowe. :)